消化酵素（ハイレベル）

デンプンをアミラーゼで分解‼

ヨウ素液は、試料中のデンプンの有無が確認できる。ヨウ素液を加えるとデンプンがあれば褐色から青紫色に変化する。これはデンプンのらせん構造にヨウ素分子が取り込まれることで起こる化学反応です。
ベネジクト液は還元性の糖（ブドウ糖、麦芽糖など）に反応し、試料に加えて加熱すると、水色(薄い青色)から糖の濃度に応じて黄色〜赤褐色に変化し、糖の生成が確認できます。