酸性とアルカリ性

クエン酸液と重曹（炭酸水素ナトリウム）液にそれぞれアントシアニン（紫色）を加え、色の変化を観察します（クエン酸液は赤に変化：酸性、重曹液は青に変化：アルカリ性）。

次にこれらを混ぜ合わせると炭酸ガス（二酸化炭素）が発生し、色も紫色になります（中性）。一気に混ぜ合わせると勢いよく発生します。