分別蒸留（ハイレベル）

赤ワインの分別蒸留‼

蒸留の時の沸点の差を利用して、２種類以上の液体の混合物を各成分に分ける方法を分別蒸留（分留）という。赤ワインは、エタノールとブドウ果汁（水分：約87%）の２種類の液体の混合物。沸点はエタノールが78.4℃、水は100℃で沸点に差があるので分離蒸留することができる。アルコール濃度11%の赤ワインから80%のエタノールが分別蒸留により分離できた。